FÜ R
2
WÜRZIGE DUKKAH WEDGES Dies ist einer meiner schnellsten und beliebtesten Snacks. Das Dukkah-Rezept können Sie auf Seite 33, nachlesen. Vielleicht haben Sie an diesem Punkt schon ein Gläschen parat! ZUTATEN 1 Avocado
Für das Dukkah:
1 TL natives Olivenöl extra
100 g Walnüsse
Zum Garnieren: Chiliflocken
1 EL schwarze Sesamsamen 1 EL Fenchelsamen 1 EL Kreuzkümmelsamen 1 TL Meersalz Pfeffer
ZUBEREITUNG 1 Um das Dukkah zuzubereiten, eine trockene Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Nüsse und Gewürze in die Pfanne geben und unter häufigem Schwenken rösten, ohne sie anbrennen zu lassen. Die Mischung ist fertig, wenn sie goldbraun ist und ein warmes, nussiges Aroma verbreitet, ± 10 Minuten. Sofort aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. 2 Die Mischung in einen Mörser geben und mit dem Stößel zerstoßen, bis ein grobes Pulver entsteht, und nach Geschmack würzen. Falls Sie keinen Mörser und Stößel zur Hand haben, können Sie einen Mixer verwenden, aber geben Sie dabei Acht, die Mischung nicht zu einer Paste werden zu lassen.
38
SNACKS
3 Jede Avocado längs halbieren, Kern und Schale entfernen, dann jede Hälfte in ± 5 Wedges schneiden. Die Ecken auf einem hübschen Teller oder Holzbrett anrichten. 4 Dukkah und Chiliflocken darüber streuen. Um die Schärfe zu reduzieren, die Chiliflocken weglassen; so ist das Gericht kindgerecht. Mit Olivenöl beträufeln und servieren.