Oinos - Vivere di vino - 2022 n.2

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Beatesca è una piccola eccellenza enoica che prende vita nel 1991, quando i giovani fiorentini Furio Fabbri e Benedetta Pasini, freschi di matrimonio e con una gran passione per i cavalli e la vita campestre, decidono d’acquistare il loro rifugio in quel di Montalcino.

Beatesca

UNA VENDEMMIA DI PRECISIONE

michele dreassi La piccola tenuta, in zona Fornello, comprende 2 poderini, il Colombaio Giannelli, anticamente torre d’avvistamento medievale, e Le Piagge per un totale di quasi 5,5 ettari di terreni vitati alle pendici della collina ilcinese, in un terroir da sempre vocato alla coltivazione della vite, infatti qui trovarono una vecchia vigna di sessant’anni, oltre a 300 olivi, alcuni gelsi e qualche albero da frutto. I primi anni, attraverso un lavoro portato avanti con curiosità, dedizione e passione, sono dedicati alla ristrutturazione del piccolo vigneto

Benedetta Pasini durante la vendemmia

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che in quel luogo esisteva da sempre ma rischiava di scomparire, mantenendone l’equilibrio e rispettandone l’integrità. Intanto in Furio e Benedetta, frequentando il territorio, cresce l’amore per Montalcino e le sue tradizioni, così iniziano a sentire sempre più forte la voglia di contribuire alla valorizzazione dell’antico vitigno autoctono Sangiovese Grosso e del suo vino simbolo, il Brunello. I terreni insistono nel versante collinare nord-est del “Continente Montalcino” a un’altitudine di 400 metri s.l.m. coi vigneti reim-

piantati nel 2001, vista la vetustà delle piante. Non bisogna infatti scordarsi che, a seguito del global warming, cioè le mutazioni climatiche degli ultimi anni che hanno portato a diverse vendemmie calde e siccitose, questo areale, sicuramente il più fresco e ricco d’acque sotterranee della denominazione, è quello che ha più beneficiato del cambio di situazione microclimatica, rivelandosi come uno dei migliori terroir, esprimendo vini eleganti, complessi e profumati. In virtù della combinazione tra i particolari requisiti di giacitura, latitudine ed esposizione, le vigne sono molto soleggiate e ben illuminate, così da esaltare tutti i profu-

mi delle più nobili uve che il Sangiovese Grosso è in grado d’esprimere. I suoli – approfonditamente studiati dal professor Mario Pasini del Dipartimento di Geologia e Paleontologia dell’Università di Siena, nonché babbo di Benedetta - hanno una tessitura franco-argillosa e sono ricchi di scheletro con le vigne disposte su terrazzamenti retti da arcaici muretti a secco, allevate a cordone speronato per una densità d’impianto elevata e una produzione di circa 1 kg a pianta. La parte tecnica di Beatesca è nelle mani dell’enologo Roberto Cipresso – miglior enologo italiano 2006 nell’ambito degli “Oscar del Vino” - e dell’a-