THE INDOCHINE
Say Vietnam, and many envision a sense of undeniable old-world charm and unwavering nostalgia from a century ago that continues to draw interest. French Indochina was formed in the 19th century when the French colonized Vietnam and endured until 1954 when the battle of Dien Bien Phu ended their rule. Though the Indochine federation is now long diminished, French relics remain scattered, lending a European aesthetic to diverse Asian landscapes and forming the inspiration behind our restaurant name, design ethos, and gourmet creations.
A celebrated reference to Vietnam’s tumultuous past is France’s culinary legacy. French pâtisserie, coffee, and bread have become a fixture of Vietnamese social culture, with the scent of freshly ground beans and baked treats lingering on the air. Francophile ingredients such as pâté, butter, wine, potatoes, and beef are further hallmarks of the country’s history and are used in traditional Vietnamese dishes, adding a new dimension of complexity. The seamless combination of classic Vietnamese and French ingredients has led to the birth of one of the world’s truly great cuisines Here’s to you, Indochina!
Nói đến Việt Nam, nhiều người thường sẽ hình dung ra sự quyến rũ của thế giới cũ và nét bâng khuâng hoài niệm về thế kỷ trước. Đông Dương Pháp thuộc được hình thành vào thế kỷ 19 khi người Pháp đô hộ Việt Nam và tồn tại cho đến năm 1954 khi trận Điện Biên Phủ chấm dứt sự cai trị của họ Mặc dù liên bang Đông Dương đã chấm dứt từ lâu, nhưng các di tích của Pháp vẫn còn nằm rải rác, tạo nên sự giao thoa giữa nét kiến trúc Châu Âu với các cảnh quan đa dạng của châu Á và đó cũng là nguồn cảm hứng đằng sau cái tên, đặc điểm thiết kế và sự sáng tạo trong ẩm thực của nhà hàng Indochine.
Một tài liệu tham khảo nổi tiếng về quá khứ đầy biến động thì một phần ẩm thực Việt Nam là di sản văn hóa ẩm thực Pháp. Các nón bánh ngọt, café và bánh mì kiểu Pháp đã trở thành một phần của văn hóa xã hội Việt Nam, với hương thơm của những hạt café mới xay hay những món nướng phảng phất. Các nguyên liệu mang đậm phong cách Pháp như Pa-tê, bơ, rượu Vang, khoai tây và thịt bò có thể xem những dấu ấn xa hơn trong lịch sử và được sử dụng trong các món ăn truyền thống của Việt Nam, nâng độ cầu kỳ của món ăn lên một tầm cao mới. Sự kết hợp nhuần nhuyễn giữa các nguyên liệu cổ điển của Việt Nam và Pháp đã dẫn đến sự ra đời của một trong những nền ẩm thực tuyệt vời của thế giới. Tất cả đều đang đón chờ bạn tại nhà hàng Indochine!
THE INDOCHINE
Welcome to The Anam Mui Ne, where culinary excellence meets a commitment to sustainability. Immerse yourself in a gastronomic journey that reflects our dedication to local communities and seasonal delights. At The Anam, we take pride in sourcing our produce locally, following the rhythm of nature's seasons Our menu showcases the vibrant flavors of the region, with an emphasis on freshness and quality
To ensure a global touch, we selectively import premium meats, guaranteeing a diverse and exquisite dining experience In our effort to support the local community, our seafood and vegetables are meticulously handpicked directly from the market. This not only enhances the authenticity of our dishes but also contributes to the prosperity of the surrounding area
Indulge in a culinary adventure that transcends borders while celebrating the rich tapestry of local flavors, as we bring you a menu that reflects our commitment to sustainable practices and the thriving communities around us. Welcome to The Anam Mui Ne, where every dish tells a story of passion, locality, and a deep connection to the culinary treasures of Vietnam.
Chào mừng bạn đến với The Anam Mũi Né, nơi hội tụ giữa ẩm thực xuất sắc và cam kết bền vững. Hãy đắm chìm trong cuộc hành trình ẩm thực thể hiện lòng tận tụy của chúng tôi đối với cộng đồng địa phương và những điều ngon miệng theo mùa
Tại The Anam, chúng tôi tự hào về việc sử dụng nguyên liệu sản xuất nội địa, tuân theo nhịp điệu của các mùa trong năm Thực đơn của chúng tôi mang đến hương vị sôi động của khu vực, với sự chú trọng vào sự tươi mới và chất lượng.
Để đảm bảo sự đa dạng và tinh tế, chúng tôi nhập khẩu một số loại thịt cao cấp, mang đến trải nghiệm ẩm thực phong phú và tuyệt vời. Trong nỗ lực hỗ trợ cộng đồng địa phương, hải sản và rau củ của chúng tôi được lựa chọn cẩn thận trực tiếp từ chợ. Điều này không chỉ làm tăng tính xác thực của món ăn mà còn đóng góp vào sự phồn thịnh của khu vực xung quanh Hãy thưởng thức chuyến phiêu lưu ẩm thực vượt qua biên giới trong khi kỷ niệm những hương vị độc đáo của địa phương, khi chúng tôi mang đến cho bạn một thực đơn phản ánh cam kết của chúng tôi đối với các thực hành bền vững và cộng đồng xung quanh đang phát triển Chào mừng bạn đến với The Anam Mui Ne, nơi mỗi món ăn kể một câu chuyện về đam mê, địa phương và sự kết nối sâu sắc với những kho báu ẩm thực của Việt Nam.
THE INDOCHINE MENU
APPETISERS | KHAI VỊ
Smoked Salmon Hand Rolls
270
With dill, fresh noodles, green mango, cucumber, capers, shallots, peanuts, lettuce and Horseradish sauce
Với thì là, bún tươi, xoài xanh, dưa leo, nụ bạch hoa, hành tím, đậu phộng, rau diếp và xốt cải ngựa
Vegetarian Hand Rolls
220
With ripe mango, dragon fruit, lettuce, fresh noodles, peanuts, mint and peanut & Hoisin dipping
Với xoài chín, thanh long, rau diếp, bún tươi, đậu phộng, húng lủi và nước chấm đậu phộng & Hoisin
Green Salad
280
With radicchio, frisee, romaine, watercress, Kalamata olives, cherry tomatoes, sundried tomatoes, carrot, Feta cheese, basil, toasted walnuts, and honey mustard dressing
Với rau diếp xoắn tím, rau diếp xoắn xanh, rau diếp, cải xoong,
ô liu Kalamata, cà chua bi, cà chua sấy ngâm dầu, cà rốt, phô mai Feta, lá quế, hạt óc chó và xốt mật ong mù tạt
Caprese Salad
300
120 gram Burrata cheese with tomatoes, basil, black pepper and olive oil drizzle
120 gram phô mai Burrata, cà chua, lá quế, tiêu đen và dầu ô-liu
APPETISERS | KHAI VỊ
Smoked Bacon Caesar Salad
250
With crispy smoked bacon, romaine, poached egg, croutons, Parmesan cheese and Caesar dressing
Với thịt ba chỉ heo xông khói nướng giòn, rau diếp, trứng chần, bánh mì nướng, phô mai Parmesan và xốt Caesar
Add grilled prawns/ Tôm nướng Add +80
Add smoked salmon/ Cá hồi xông khói Add +80
Add grilled chicken/ Gà nướng Add +60
Crispy Seafood Spring Rolls
280
With shrimp, squid, ripe mango, celery, mayonnaise and sweet and sour sauce
Với tôm, mực, xoài chín, cần tây, mayo và xốt chua ngọt
Grilled Beef Bone Marrow
280
With XO sauce, served toasted bread
Với xốt sò điệp cay, phục vụ bánh mì nướng
Wagyu Tacos
320
With ground Wagyu, shallot, onion, tomato, avocado, lettuce, coriander, chili mayo
Với bò Wagyu xay, hành tím, hành tây, cà chua, bơ, rau diếp, ngò rí, xốt mayo ớt
Selections marked with
SOUP | XÚP
French Onion Soup
230
With beef broth, baguette slice, Brie and Mozzarella cheese
Với nước dùng bò, bánh mì nướng, phô mai Brie và phô mai Mozzarella
Roasted Pumpkin Soup
210
With roasted pumpkin seeds, cream, chopped chives and toasted ciabatta
Với hạt bí nướng, kem, hẹ băm và bánh mì ciabatta nướng
Beef Consommé
320
Beef broth with braised abalone
Nước dùng bò với bào ngư hầm
Kimchi Mussel Soup
280
With seaweed, enoki mushroom, young tofu, beansprout, baro
Với rong biển, nấm kim châm, đậu hủ non, giá đỗ, hành ba rô
SHARING PLATTER/ ĐĨA ĂN CHUNG
Fresh Market Seafood Platter (pre-order 12h)
2100
4 pieces of pan-fried scallops, 4 pieces of grilled shrimp, 4 pieces of squid rings, 1 lobster, 4 pieces of mussels, potato wedges, Tartar sauce, tomato sauce and green chili sauce
4 sò điệp áp chảo, 4 tôm nướng, 4 miếng mực cắt vòng chiên, 1 con tôm hùm, 4 vẹm, khoai tây, xốt Tartar, xốt cà chua và xốt ớt xanh
Vietnamese Tapas Platter
580
Fresh smoked salmon hand rolls, deep-fried spring rolls, lemongrass beef skewer, Vietnamese baguette with pate, green chili sauce and Horseradish sauce
Gỏi cuốn cá hồi hun khói, nem chiên giòn, bò xiên sả, bánh mì pa tê, xốt ớt xanh và xốt cải ngựa
Cheese and Charcuterie Platter
880
Camembert cheese, Mimolette cheese, Roquefort cheese, Cheddar cheese, chorizo, salami, Parma ham, Mortadella, smoked salmon, toasted bread, crackers, olives, strawberries, honey, orange jam, walnut
Phô mai Camembert, phô mai Mimolette, phô mai Roquefort, phô mai Cheddar, xúc xích chorizo, xúc xích salami, giăm bông Parma, xúc xích Mortadella, cá hồi hun khói, bánh mì nướng, bánh tráng nướng, ô liu, dâu tây, mật ong, mứt cam, hạt óc chó
PASTAS | MÌ Ý
Squid Ink Seafood Linguine
410
Shellfish is the star of this Italian favourite with prawns, mussels, scallops and calamari olio-style infused with anchovies and sautéed aglio parsley flakes
Mì ý xào với tôm, mực, vẹm, sò điệp, cá cơm ngâm dầu, tỏi, dầu ô-liu và ngò tây
Pappardelle Bolognese
390
An Italian classic, ground black angus beef, Napolitan sauce, basil & Parmesan cheese
Với thịt bò Black Angus xay, xốt cà chua, quế tây và phô mai Parmesan
Tagliatelle Carbonara
410
Wonderfully indulgent, made with Guanciale, egg yolk, Parmesan cheese, parsley flakes & onion
Với má heo muối, lòng đỏ trứng gà, phô mai Parmesan, ngò tây và hành tây
Mushroom Ravioli
360
With mushroom puree, stir-fried mushroom, cherry tomato, crumble Feta cheese
Với nấm nghiền, nấm xào, cà chua bi, phô mai Feta
Crab Risoni
410
With crab meat, anchovy, garlic, onion, cherry tomato, basil, parmesan cheese
Với thịt cua, cá cơm muối, tỏi, hành tây, cà chua bi, húng quế, phô mai parmesan
RICE & NOODLES | GẠO VÀ MIẾN
Truffle Mushroom Risotto
450
With mixed mushrooms, beetroot puree, truffle paste and Feta cheese
Với nấm các loại, củ dền nghiền, nấm truffle nghiền và phô mai Feta
Saffron Beef Risotto
420
With ground beef Wagyu, pea, mixed mushroom, asparagus and Parmesan cheese
Với bò Waygu xay, đậu Hà Lan, nấm các loại, măng tây và phô mai Parmesan
Seafood Crispy Noodles
380
Prawns, calamari, scallops, mussels, and mixed vegetables
Với tôm, mực, sò điệp, vẹm và các loại rau củ
Scallops Fried Rice
350
White basil pesto, scallops, peas, eggs and deep-fried tofu
Với xốt húng quế trắng, sò điệp, đậu Hà Lan, trứng gà và đậu hũ chiên
Vegetable Fried Rice
200
Peas, carrot, corn grain, egg and scallion
Với đậu Hà Lan, cà rốt, bắp hạt, trứng gà và hành lá
PIZZAS | BÁNH PIZZA
Add a Burrata or any topping of your choice on the next page
Thêm Burrata hoặc bất kỳ loại topping nào bạn chọn ở trang tiếp theo
Seafood Pizza
420
Prawns, calamari, scallops, mussels, dills, chili, garlic, olives, cherry tomatoes, Napotalian sauce and Mozzarella cheese
Với tôm, mực, sò điệp, vẹm, thì là, ớt, tỏi, ô-liu, cà chua bi, xốt cà chua và phô mai Mozzarella
Five Cheese Pizza
450
A cheesy combination of With Camembert cheese, Roquefort cheese, Parmesan, Burrata, Mozzarella and honey
Với phô mai Camembert, phô mai Roquefort, phô mai Parmesan, phô mai Burrata, phô mai Mozzarella và mật ong
Truffle & Mushroom Pizza
530
Mixed mushrooms, truffle paste, arugula, mushroom cream base, Mozzarella cheese, and Burrata cheese
Với các loại nấm, nấm truffle nghiền, rau cải lông, xốt kem nấm, phô mai Mozzarella và phô mai Burrata
Pepperoni Pizza
350
Pepperoni, basil pesto, Napotalian sauce and Mozzarella cheese
Với xúc xích khô, xốt húng quế, xốt cà chua và phô mai Mozzarella
Margherita
320
Traditional simplicity with napolitana sauce, mozzarella and oregano
Pizza xốt cà chua, phô mai mozzarella và lá kinh giới
PIZZA TOPPINGS
PHỦ BÁNH PIZZA
Selections marked with an * are not included in half/full board meal plans and will incur a
SANDWICHES & BURGERS
BÁNH SANDWICH VÀ BÁNH MÌ KẸP THỊT
Served with french fries | ăn kèm khoai tây chiên
The Anam Burger
490
Our iconic 100% hand-made burger with pillowy buns, Australian wagyu beef patty, guanciale, gherkins , Cheddar cheese and onion marmalade
Burger nhân làm từ 100 thịt bò xay wagyu từ Úc, dưa chuột muối, má heo muối, phô mai Cheddar & hành tây hầm
BBQ Chicken Burger
410
With BBQ bone less chicken thigh, chicken pate, melted Cheddar cheese, lettuce, tomatoes, gherkins, basil mayonnaise and French fries
Với đùi gà BBQ rút xương, pate gà, phô mai Cheddar tan chảy, rau diếp, cà chua, dưa chuột muối, xốt mayonnaise húng quế và khoai tây chiên
BLT Sandwich
370
Guanciale, fried egg, lettuce, tomatoes and French fries
Với má heo muối, trứng chiên, rau diếp, cà chua và khoai tây chiên
Smoked Salmon Toasted
410
Avocado, cream cheese, gherkin, rocket, poached egg, dill, caper and sabayon sauce
Bơ, phô mai kem, dưa leo muối, rau cải lông, trứng trần, thì là, nụ bạch hoa và xốt bơ trứng
Vegetarian Sandwich
300
Grilled eggplant, avocado, lettuce, sundried tomatoes, basil pesto, peanut butter and French fries
Với cà tím nướng, bơ, rau diếp, cà chua sấy, xốt húng quế, bơ đậu phộng và khoai tây chiên
FROM THE SEA | ĐẾN TỪ BIỂN
Pan-fried Red Snapper
520
With red capsicum puree, zucchini spaghetti, olives, sundried tomatoes, dill and lemon - caper sauce
Với ớt chuông đỏ xay nhuyễn, mì Ý bí ngòi, ô liu, cà chua sấy, thì là và xốt chanh - nụ bạch hoa
Miso Glazed Salmon
550
With sesame rice, peas, seaweed, pickle yellow radish and Miso sauce
Với cơm mè, đậu Hà lan, rong biển, củ cải vàng ngâm chua và xốt Miso
Pan-fried Scallops And Prawns
550
With crushed pumkin, spinach, lemon, Bouillbaisse sauce
Với bí đỏ xay nhuyễn, cải bó xôi, chanh, xốt Bouillabaisse
FROM THE FARM | ĐẾN TỪ NÔNG TRẠI
6 Hours Braised Lamb Shank*
790
With saffron mashed potatoes, stir-fried button mushrooms and green peppercorn sauce
Với khoai tây nghiền nghệ tây, nấm nút xào và xốt tiêu xanh
Black Angus Rib Eye*
820
With confit crispy baby potatoes, garlic confit, Greek salad and gravy sauce
Với khoai tây, tỏi hầm, xa lát Hy Lạp và xốt nước thịt
Chicken Karaage
550
With cream cheese, pan-fried foie gras, pea-mint puree, spinach and creamy mushroom sauce
Với, phô mai kem, gan ngỗng áp chảo,
đậu Hà Lan - bạc hà xay nhuyễn, cải bó xôi và xốt kem nấm
Slow-cooked Chargrilled Iberico Pork Chop
560
With mashed taro, purple cabbage pickle, grilled romaine with Parmesan cheese and BBQ sauce
Với khoai môn nghiền, bắp cải tím ngâm chua, rau diếp nướng với phô mai Parmesan và xốt tương BBQ
Duck Leg Confit
580
With pan-fried foie gras, stir-fried baby broccoli, onion jam, mixed salad, balsamic reduction, and red wine sauce
Với gan ngỗng áp chảo, bông cải non xào, mứt hành tây, xa lát trộn, giấm balsamic và xốt rượu vang
FOR KIDS
THỰC ĐƠN TRẺ EM
Congee
120
Select your choice of beef, chicken, pork or seafood
Cháo thịt bò, thịt gà, thịt heo hoặc hải sản
Oat Milk
120
Cereal and milk
Ngũ cốc và sữa
Fried Rice
120
Wok-fried with shrimp and egg
Cơm chiên tôm và trứng
Fried Noodles
120
Stir-fried egg noodles with assorted vegetables
Mì xào raucủ
Spaghetti Bolognese
160
Spaghetti topped with your choice of tomato or meat sauce
Mì Ý xốt cà chua hoặc xốt thịt bằm
Toastie
120
Ham and oozy, melted cheese toasted sandwich
Bánh mì kẹp thịt nguội nướng phô mai
Chicken Nuggets
150
Deep-fried golden chicken nuggets, served with fries
Gà tẩm bột chiên dùng kèm khoai tây chiên
Selections
with
FOR KIDS
THỰC ĐƠN TRẺ EM
Fish and Chips
150
Lightly battered and crispy fish fillet, served with golden fries
Cá tẩm bột chiên dùng kèm khoai tây chiên
Cotto Pizza
150
Topped with ham, tomato and cheese
Pizza thịt nguội và phô mai
Kids Burger
160
Mini beef burger, served with fries
Burger bò loại nhỏ dùng kèm khoai tây chiên
Selections marked with an * are not included in half/full board meal plans and will incur a 200 supplement price per dish
DESSERTS
TRÁNG MIỆNG VÀ PHÔ MAI
Signature Chocolate Bliss
280
Moist mousse cake made from the intense, chocolate notes of Valrhona, with black cherry coulis and vanilla ice cream
Bánh sô-cô-la 3 tầng phục vụ kèm xốt trái anh đào đen và kem vani
Lemon Curd
220
With lemon lime sorbet, crumble, meringue and strawberry
Với kem chanh, bánh giòn, bánh trứng đường và dâu tây
MangoBaileyPannaCotta
220
With mango sorbet, diced ripe mango and raspberry sauce
Với kem xoài, xoài chín cắt hạt lựu và xốt phúc bồn tử
Dragon Fruit Cheesecake
220
Cream cheese, dragon fruit baked cheesecake with chocolate, mint and raspberry sorbet
Bánh nướng phô mai thanh long với lá húng lủi và kem phúc bồn tử
Fruit Platter
180
Seasonal selection of fresh sliced fruit, served with Vietnamese chilli salt on the side
Trái cây theo mùa phục vụ kèm muối ớt Việt Nam
Ice-Cream [per scoop]
80
Flavors: Avocado, vanilla, taro, chocolate, macapuno coconut, blueberry yogurt
Hương vị: Bơ, vani, khoai môn, sô-cô-la, dừa sáp, sữa chua việt quất
Sorbet [per scoop]
80
Flavours: Mango, lemon-lime and raspberry, yuzu
Hương vị: Xoài, chanh và mâm xôi, thanh yên
Raspberry Chocolate
280
With raspberry sorbet, crumble, strawberry, mint leaves and raspberry sauce
Kem phúc bồn tử, bánh quy vụn, dâu tươi, húng lủi và xốt phúc bồn tử
Selections marked with an * are
included in half/full board meal plans and will incur a 200 supplement price per dish
DESSERTS TRÁNG MIỆNG VÀ PHÔ MAI
Cheese Board 550
Camembert cheese, Mimolette cheese, Roquefort cheese, Cheddar cheese, toasted bread, crackers, olives, strawberries, honey, orange jam, hazelnuts, almonds
Phô mai Camembert, phô mai Mimolette, phô mai Roquefort, phô mai Cheddar, bánh mì nướng, bánh tráng nướng, ô-liu, dâu tây, mật ong, mứt cam, hạt phỉ
