SWISSLACHS
DerSchweizerAlpenLachsausLostallowächstimfrischen BergwasserohneChemikalienoderAntibiotikaauf. DasErgebnisisteinfrischer,gesunderLachs,welcherweder UmweltnochÖkosystemebelastet.DerLachsistnichtnurfrischer, gesunderundnachhaltiger,erschmecktauchbesser.
OONACAVIAR
Dieser Kaviar wird im Tropenhaus in Frutigen aus nachhaltigen Stören hergestellt, die speziell für das Bürgenstock Resort ausgewähltwurden.
SCHWEIZERLACHSTATAR
mitOonaKaviar,Yuzu&Soja avec Oona Caviar, Yuzu & Soja
CHAR SIU PORK
Schwein|KantonesischesBarbecue|Honig|Sesam|Ingwer
MURGH TANGI KEBAB
PouletSchenkel|Joghurt|Ingwer|Knoblauch|TraditionelleIndischeKräuter
SALMON CRUDO
LachsSashimi|YuzuDaikon|Schalotten|Jalapeno|Quinoa
Kresse|AmazuSojasauce
TOM KLONG PLA KROB (served individually)
ThailändischeSuppe|FrittierterWolfsbarsch|Pilze|ThaiKräuter
PANANG PED
CremigesCurry|EnteThai|Aubergine|Basilikum
ZHEJIANG NIÚRÒU
GebratenesRindfleisch|Spargel|SichuanKohl|ChinesischeZhejiangSauce
MALABAR JHINGA CURRY
Krevetten|Tamarind|SchwarzerPfeffer|Kokosnuss|Curryblätter
KHAO HOM MALI & PLAIN NAAN
GedämpfterJasmin-Duftreis&indischeshausgemachtesFladenbrot
«SPICES» SURPRISE DESSERT (served individually)
CHAR SOI TOFU
GebratenerTofu|KantonesischesBarbecue|Honig|Sesam|Ingwer
ANDHRA ALOO FRY
BabyKartoffeln|AndhraGewürze
KARIFURAWA ASAZUKE
Blumenkohl|YuzuDaikon|Schalotten|Jalapeno|Quinoa Kresse|AmazuSojasauce
TOM KLONG PAK KROB (served individually)
ThailändischeSuppe|Pilze|ThaiKräuter
PANANG PAK
CremigesCurry|gemischtesGemüseThaiAubergine|Basilikum
ZHEJIANG SHŪCÀI
GebratenerSichuanKohl|Spargel|Karotten|ChinesischeZhejiangSauce
MATAR PANEER
Paneer|GrüneErbsen|ArmomatischeIndischeGewürze
KHAO HOM MALI & PLAIN NAAN
GedämpfterJasmin-Duftreis&indischeshausgemachtesFladenbrot
«SPICES» SURPRISE DESSERT (served individually)
JAPAN JAPON
Gelbflossen-Thunfisch| |
SchottischerLachs| |
Gelbschwanzmakrele| |
HokkaidoJakobsmuschel|
EismeerSchneekrabben|
Gurke| |
Avocado| |
SchottischerLachs| s |
Gelbflossen-Thunfisch| |
Lachs&Avocado| |
ScharferThunfisch| |
LachsmitChiliKnoblauchsosse| |
TigergarnelenTempuramitSesam|
CaliforniamitTobiko|
Lachs| |
Gelbflossen-Thunfisch| |
Gelbschwanzmakrele| |
Lachs| | ( / Thunfisch| | ( /
Gelbschwanzmakrele| | ( / | | Wasabi&eingelegterIngwer| | JAPAN JAPON
Zartes,imTandurgrilliertesPoulet,mariniertinindischenGewürzen
SaftigeimTandurgrillierteLammkoteletts,mariniertinIngwer, Knoblauch,Zwiebeln,GaramMasalaundindischenGewürzen
FrittierteKrokettenausSpinat,KartoffelnundErbsen, mitindischenGewürzen
RiesencrevettenmariniertmitJoghurt,Ingwer,Knoblauch,Kardamom undindischenGewürzen
Poulet-SpiessemariniertinaromatischerKokosnussundGewürzen, serviertaneinerErdnusssauce
PikanterThaisalatvongrünerPapayamitgetrocknetenCrevetten, Erdnüssen,TomatenundgrünenSchlangenbohnen
THAILAND
THAÏLANDE
Rindsfilet-SalatmitthailändischenKräutern,Tomatenund Thai-Dressing
AlgensalatmitPonzu-Wasabi-Dressing
JAPAN
JAPON
/
GedämpfterDumplingsmitFleischvomWiesenschwein,Riesencrevetten, undTobikoKaviar /
GedämpfteDumplingsmitRiesencrevetten /
GedämpfteDumplingsmitGemüseundPilzen | |
Chili-Bohnen-Sauce| |
ChinesischerschwarzerEssig| |
/ FrittierteFrühlingsrollenmitRiesencrevettenserviertmitPflaumensauce / FrittiertevegetarischeFrühlingsrollenserviertmitPflaumensauce
AromatischeThai-Kokosnuss-SuppemitPouletundReisstrohpilzen
THAILAND THAÏLANDE
Aromatischescharf-saureBouillonmitRiesencrevettenund Reisstrohpilzen
Szechuan-SuppemitPoulet,CrevettenundJudasohr-Pilzen, Krabbenfleisch,EssigundweichemTofu
GegrilltesmariniertesPouletausdemTandurcremigerTomatensauce, ZwiebelnundindischenGewürzen
ÜberNachtundaufKohlegegarteschwarzeLinsen mitIngwer,KnoblauchundTomaten,verfeinertmitButterundRahm
Südindisches,frittiertesPouletsautiertmitZwiebeln,Curryblättern, Chili-Paste,KnoblauchundindischenGewürzen
GedämpfterWolfsbarschmitIngwer,Lauch,undSojasauce
INDIEN INDIA INDE THAILAND THAÏLANDE
GrilliertesU.S.RibEyeSteak-260g mitwürzigerTamarindensauceundKlebreis
ImWokgebratenesPouletfleischmitscharfemBasilikum serviertmitfrittiertemEi
LeichtpikanteWok-PfannemitPoulet,Cashewnüssen, grünerundroterPaprika,getrockneterChilli
THAILAND THAÏLANDE
ImWokgebratenesRindsfiletmitZwiebeln,schwarzerPfefferpasteund knusprigemKnoblauch
GrünesCurrymitThaiAubergine,RoterChili,süssemBasilikum undIhrerWahlan:
THAILAND THAÏLANDE
Pouletstreifen| TiegerGarnelen| TofumitGemüse|
RotesCurrymitThaiAubergine,RoterChili,süssemBasilikum undIhrerWahlan:
Pouletstreifen| Riesencrevetten| TofumitGemüse| BBQEnteundgemischteFrüchte|
AlleThaiCurrieswerdenmitgedämpftemJasmin-Duftreisserviert.
PouletundBasmatireismitindischenGewürzenundKräutern, gebackenimTontopf
SautierteNudelnmitTamarindensauce,Tofu,Schnittlauch,Eier undzermahlenenErdnüssen
Pouletstreifen| Gemüse| Crevetten|
GebratenerReis«ChinaStyle»mitGemüse,frittiertemEiundIhrerWahl an:
Pouletstreifen| | Riesencrevetten| |
Gemüse| |
MehrschichtigeshausgemachtesindischesFladenbrotmitKnoblauch
MehrschichtigeshausgemachtesindischesFladenbrotmitButter
MehrschichtigeshausgemachtesindischesFladenbrot
Gurken-Raita
INDIEN INDIA INDE
GedämpfterJasmin-Duftreis
ImWokfrittiertesGemüsemitvegetarischerPilzsauceundKnoblauch
THAILAND THAÏLANDE
STARTERS
Gurke| |
Avocado| |
Avocado,Gurken,grüneSpargeln,marinierterRettichundRandenSushi RollmitAonoriGomaFurikakeundschwarzerSesamsauce
AlgensalatmitPonzu-Wasabi-Dressing
PikanterThaisalatvongrünerPapayamitErdnüssen, TomatenundgrünenSchlangenbohnen
THAILAND THAÏLANDE
STARTERS
FrittierteKrokettenausSpinatmitKartoffelnundErbsen mitindischenGewürzen / GedämpfteDumplingsmitGemüseundPilzen
/
FrittiertevegetarischeFrühlingsrollenserviertmitPflaumensauce
INDIEN INDIA INDE
SOUPS
Aromatischescharf-saureBouillonmitKokosnussmilchund Reisstrohpilzen
THAILAND THAÏLANDE
