INSPIRASJON | OPPSKRIFTER
Sensommer inspo
La oss friste deg med nøye utvalgte produkter og inspirerende oppskrifter!
Tid for kaketapas!
I denne brosjyren vil i presentere noen herlige utvalgte produkter av premuim kvalitet, dedikert til våre bakeri- og konditorikunder.
Her finner du Credi Luksus kakemiks for perfekte kaker, fyldig vaniljekrem, friskt syltetøy, og mørdeigsformer for delikate terter.
Opplev mangfoldet med Schokobella sjokoladekremer og smakspastaer fra Dreidoppel, og la våre oppskrifter inspirere til kreative smakskombinasjoner.
Full oversikt over alle produkter finner du på brosjyrens siste side.
Visste du at...
…Idun produserer mellom 400 og 450 tonn syltetøy hvert år?
…nesten halvparten av våre produkter er produsert på Hvam og i Rakkestad?
…Idun Industri er en del av Orkla Food Ingredients som produserer, selger og distribuerer ingredienser og produkter til bakeri- og iskremmarkedet i hele 23 land?
…Iduns historie strekker seg tilbake til 1800 tallet?
…vi har egen fagavdeling som daglig jobber med produktutvikling, kurs og akademier, testbaking og kundespesifikke oppdrag?
…Idun Industri i Rakkestad har produsert ingredienser for både bakerog iskremindustrien siden 1979?
…Idun produserer mellom 220 og 250 ulike kremer hvert år? Vaniljekrem alene er ca. 100 tonn!
MØRDEIG
Mørdeig fylt med vaniljekrem og friske bær
Vekt Ingredienser
625 g Idun Bakemargarin Luxus PF
380 g Melis
120 g Mandelmel
1000 g Regal Hvetemel standard
10 g Salt
225 g Egg ferske XL
SNARVEI?
Kjøp fryste mørdeigsformer fra My Bakery. Disse er rå og må stekes til denne resepten.
Art.nr.: 500345 | EPD: 5983366
Mørdeigsformer 7 cm (15 g), kartong 225 stk
FREMGANGSMÅTE
1. Bland sammen smør, melis og mandelmel i en kjøkkenmaskin med grind til det er klumpefritt. Tilsett egg litt og litt, og deretter melet.
2. Sett på kjøl over natten. Deigen kjevles ned til 2,4 mm og kjøles ned i terteformen i 1 time før den stekes på 180°C i 13 minutter.
3. Sett farge og smak på vaniljekremen etter eget ønske.
4. Du kan tilsette Idun syltetøy eller bruk smakspasta fra Dreidoppel og friske bær/frukt.
Fire herlige varianter
BLÅBÆR
50 g Blåbær Pasta (Dreidoppel) pr. 1 kg Idun vaniljekrem. Røres godt sammen, og toppes med friske blåbær og små blomster.
BRINGEBÆR
50 g bringebær Pasta 100% (Dreidoppel) pr. 1 kg Røres godt sammen, og toppes med friske bringebær.
FIKEN
100 g Pistasj Pasta 100 % (Dreidoppel) pr. 1 kg Idun vaniljekrem. Røres godt sammen, og toppes med friske fiken og hakket pistasjnøtter.
Se alle smaksvariantene bakerst i brosjyren!
APPELSIN
50 g appelsin pasta (Dreidoppel) pr. 1 kg Idun vaniljekrem. Røres godt sammen, og toppes med appelsinbåt og et lag gelé.
Vannbakkels med craquelin
Fyll de sprø vannbakkelsene med Irca-krem og topp med pisket ganache.
VANNBAKKELS
Vekt Ingredienser
1000 g Petit Choux miks
1500 g Vann
CRAQUELIN
Vekt Ingredienser
500 g Bake- og stekemargarin
500 g Sukker
500 g Regal hvetemel bakeri
FREMGANGSMÅTE
1. Varm opp vannet til 45–50°C og bland med Petit Choux miksen i 6 minutter på høy hastighet. Ha røren i en sprøytepose og sprøyt små runde kladder på en silikonmatte.
2. Lag craquelin ved å blande alle ingrediensene sammen til det er godt blandet sammen. Kjevl ned deigen til 2 mm og sett på kjøl til den er hard. Kutt sirkler på størrelsen med vannbakkelsen (eller litt større) og plasser qraquelin på toppen av vannbakkelsdeigen. Stek på 175°C i ca. 14 minutter.
3. Etter avkjøling, stikk et hull i toppen av vannbakkelsen og fyll en sprøytepose med Irca sjokoladekrem. Sprøyt inn sjokoladen.
4. Topp vannbakkelsen med hvit sjokolade ganache tilsatt 5–10 % pasta fra Dreidoppel farge/smak i tilsvarende/passende fyllet du valgte fra Irca.
PISKET HVIT SJOKOLADE GANACHE
Vekt Ingredienser
450 g Kremfløte
650 g Lubeca Couverture Hvit 33%
100 g Idun Glukosesirup
1150 g Kremfløte
FREMGANGSMÅTE
1. Varm opp den mindre delen fløte sammen med glukosesirup og hell over den hvite sjokoladen. La stå i et minutt før blandingen stavmikses til blank og homogenisert. Tilsett den større mengden fløte (kald) og stavmiks igjen. Dekk med plastfolie og sett på kjøl over natten.
2. Pisk opp rett før bruk. Vært forsiktig med å ikke piske for mye, for denne kremen stivner fort. Tilsett en Dreidoppel smakspasta for å endre smaksprofil.
Se alle variantene smaksvariantene bakerst i brosjyren!
Minikaker med sjokoladekrem
Luksus kakemiks med ulike smaker, toppet med de forskjellige kremene fra Schokobella.
MINIKAKER
Vekt Ingredienser
100 g Credi Luksus kakemiks
300 g Rapsolje
325 g Egg ferske XL
200 g Vann
5 %–10 % Dreidoppel pasta
FREMGANGSMÅTE
1. Mikses sammen på lav hastighet i 5 minutter.
2. Bland inn Dreidoppel pasta for å tilføre smak og farge, i mengden 5% til 10% av kakemiksen. Stek kakene på 170°C i 10–15 minutter.
TOPPING
3. Schokobella sjokoladekrem i ønsket smak piskes opp til en luftig krem og sprøytes på med sprøytepose.
4. Pynt med passende pynt fra Bako. Her har vi brukt Schokobella smakene pistasj, yoghurt, yuzu, jordbær og mørk sjokoladekrem.
Skap mersalg med plukk og miks!
Gavebånd matt gull 10mmx250m, 1 stk.
Art.nr.: 357952
Gullbrett 7x6cm, til konfektpose, 500 stk.
Art.nr.: 359974
Kakebrett gull/sort 8cm m/flipp, 200 stk.
Art.nr.: 370020 | EPD: 6198063
Knekkebrød eske
180x110x50mm à 250 stk.
Art.nr.: 353463
Fylte berlinerboller
Gyllen, luftig og sukkerstrødd‚ berlinerbollen er like uimotståelig som den er tidløs.
BERLINERBOLLER
Vekt Ingredienser
3000 g Regal hvetemel standard
600 g Berliner konsentrat
300 g Idun Bakemargarin Luxus
170 g Idun Fersk Gjær original blå
450 g Egg ferske XL
1200 g Vann
FREMGANGSMÅTE
1. Deigen eltes glatt og fin i ca. 5+5 minutter. Deig temperatur 26°C. Slå opp deigen etter hviletiden. Sett de deretter på plate med litt mel og dekk til med plasthette før de går på rasken. Etter rasketiden kokes de kokes 1 ¹⁄2 – 2 minutter på hver side i smultkokeren og avkjøles.
2. Vi foreslår Idun vaniljekrem! Du finner oversikt på våre vaniljekremer og syltetøy bakerst i denne brosjyren.
En smaksfest i bøtter og spann!
Idun Industri tilbyr hele 26 forskjellige varianter av deilig syltetøy og bærmasser, fra klassiske standardvarianter til spesielle smakskombinasjoner. Som den ledende leverandøren på markedet har vi det absolutt største og mest varierende utvalget. Vårt utvalg av syltetøy tilbyr bakefaste varianter for steking, spesialiserte typer for konditori og fyll, smørevennlige alternativer med minst 40 % bær, samt kaldrørte bær med 80 % bærinnhold for den hjemmelagde smaken.
Se alle variantene av våre syltetøy bakerst i brosjyren!
Kranfil’s Pistasj
Crunchy + Irca
Chokocream Pistasj
Terter med sjokoladeskål fra Bako
Med ferdige sjokoladeskåler og nydelige kremer, er det enkelt å lage desserter på et blunk!
Sjokoladeskål laget av mørk sjokolade. Perfekt porsjon i disk, på dessertmenyen eller på buffeten. Fyll med ønsket innhold (eks. gelato, nøttebunn og mousse) og avslutt med lekker pynt. Supert med en skål som kan spises!
FYLTE SJOKOLADESKÅLER
Ingredienser
Sjokoladeskål 50x18mm
Sjokoladeskål 70x18mm
Kranfil’s crunchy pistasj
Idun Vaniljekrem
IRCA Chococream m/pistasj 15 % RTU
FREMGANGSMÅTE
BÆR MØTER VANILJE!
1. Fyll skålene med kaldrørt vaniljekrem tilsatt pasta fra Dreidoppel!
2. Bruk 50 g. pasta pr. 1 kg vaniljekrem. Røres godt sammen og toppes med bær. Vi foreslår smakene med blåbær, bringebær og appelsin. Pasta pistasj passer godt med fiken som pynt.
PISTASJ MED KRØNSJ!
3. Fyll sjokoladeskålene med et lag av Kranfil’s Pistasj Crunchy i bunnen av skålen. Topp med Irca Chococream. Pynt med friske bær og ha gjerne på et lag med gelé!
Konditori
PRODUKTNAVN
ART.NR EPD
Lubeca hvit 33 %, kartong 2 x 5 kg 21074 6638522
Idun Glukosesirup, spann 20 kg 41120 742213
IRCA Chococream m/pistasj 15 % RTU, spann 5 kg 15235 6236319
Idun Vaniljekrem, spann 12 kg 16220 6089189
Kranfil’s crunchy pistasj, spann 3 kg 16305 6063234
Gjær
PRODUKTNAVN
Mikser
ART.NR EPD
Idun Fersk Gjær original blå, kartong 12 kg 80011 4280277
PRODUKTNAVN
Commodities
Margarin & fettprodukter
Regal
Øvrig
ART.NR EPD
Petit Choux miks, sekk 10 kg 12433 5656848
Credi Luksus kakemiks, sekk 20 kg 12419 6412159
Credi Berliner konsentrat 20%, sekk 12,5 kilo 12211
PRODUKTNAVN
ART.NR EPD
Sukker, sekk 25 kg 47001
Melis, sekk 25 kg 47020 2975894
Mandelmel, kartong 10 kg 21112 5034616
Salt, sekk 25 kg 47025
Rapsolje, kanne 10 L 18444 4349684
PRODUKTNAVN
ART.NR EPD
Bake- og stekemargarin, kanne 9,27 kg 18468 4207312
Idun Bakemargarin, kartong 2 x 5 kg 18024 6742720
PRODUKTNAVN
ART.NR EPD
Regal Hvetemel Standard, sekk 25 kg 601015
Regal Hvetemel bakeri, sekk 25 kg 601214
PRODUKTNAVN
ART.NR EPD
Egg ferske XL, 13,32 kg, kartong 180 stk 44001
Sjokoladeskål 70x18mm, 66 stk 360402 6219851
Sjokoladeskål 50x18mm, 72 stk 360401 6219877
Dreidoppel smakspasta
PRODUKTNAVN ART.NR EPD
Dreidoppel Pasta Rose, boks 1 kg
Dreidoppel Pasta Banan, boks 1 kg
Dreidoppel Pasta Kokos, boks 1 kg
Dreidoppel Pasta Sitron, boks 1 kg
Dreidoppel Pasta pistasj, boks 1 kg
Dreidoppel Pasta Jordbær, boks 1 kg
Dreidoppel Pasta Appelsin, boks 1 kg
Dreidoppel Pasta Espresso, boks 1 kg
Dreidoppel Pasta Karamell, boks 1 kg
Dreidoppel Pasta Eple 50 %, boks 1 kg
Dreidoppel Pasta Bringebær, boks 1 kg
30086
30016 6413595
30089 6417752
30028 4410320
30020 6556989
30031 6413587
30025 4192720
30081 5597281
30088 6413710
30024 4192613
30027 6557300
Dreidoppel Pasta Irish cream, boks 1 kg 30083 5597273
Dreidoppel Pasta Latte Macchiato, boks 1 kg 30006
Dreidoppel Pasta Rom Jamaica 20 %, boks 1 kg 30021 4192761
Dreidoppel Pasta Moroni ekte vanilje, boks 1 kg
Dreidoppel Pasta Fersken og pasjonsfrukt, boks 1 kg
Vaniljekrem
PRODUKTNAVN
30023 4192746
30029 4617585
ART.NR EPD
Vaniljekrem ferdig PF, kartong 4 x 2,5 kg 15306 4512042
Vaniljekrem ferdig kokt PF, kartong 2 x 10 kg 12458
Credi kaldrørt vaniljekrem, sekk 12,5 kg 12444 6439749
Credi Ilvana Frost vaniljekrem, sekk 12,5 kg 15303
Idun Sempett kaldrørt vaniljekrem, sekk 12,5 kg 21035 5398029
Kokt frossen vaniljekrem PF, kartong 4 x 2,5 kg 500923
Idun Vaniljekrem, spann 12 kg 16220 6089189
Idun vaniljekrem melkefri, spann 11 kg 16330
Idun syltetøy
PRODUKTNAVN
Idun Mango-pasjonsyltetøy, spann 9 kg
Idun Blåbærsyltetøy BF, spann 9 kg
Idun Aprikossyltetøy, spann 9 kg
Idun Blåbærsyltetøy, spann 18 kg
Idun Jordbærsyltetøy, spann 9 kg
Idun Skogsbærsyltetøy, spann 9 kg
Idun Bringebærsyltetøy, spann 9 kg
Idun Aprikossyltetøy, grov, spann 9 kg
Idun Tyttebær-/eplesyltetøy BF, spann 9 kg
Idun Syrlig eplemarmelade BF, spann 9 kg
Idun Bananfyll, spann 9 kg
Idun Eplemos BF, spann 9 kg
Idun Rørte jordbær, spann 4,5 kg
25234 5945407
25229 5395900
25233 5741004
25227 4877908
25215 2251163
25230
25224 2251171
25235
25291 5395892
25297 5395769
25246
25237 5395678
500794 2542629
Idun Sviskemasse BF, spann 9 kg 25268 5395884
Idun Rørte bringebær, spann 4,5 kg 500793 2542637
Idun Aprikos konditori, spann 9 kg 25212 6724918
Idun Jordbær konditori, spann 9 kg 25213 6724900
Idun Bringebærmasse BF, spann 9 kg 25221 5395918
Idun Bringebær konditori, spann 9 kg 25211 6724876
Idun Eplemarmelade m/bit BF, spann 9 kg 25243 5395744
Idun Eplemarmelade med krydder, spann 9 kg 25244
Irca Chococream
PRODUKTNAVN ART.NR EPD
IRCA Chococream hvit RTU, spann 5 kg 15233 6181259
IRCA Chococream m/pistasj 15 % RTU, spann 5 kg 15235 6236319
IRCA Chococream Toffe Karamell RTU, spann 5 kg 15238 6236541
IRCA Chococream m/Salt karamell RTU, spann 5 kg 15237 6236533
IRCA Chococream hvit m/hasselnøtter 10 % RTU, spann 5 kg 15234 6540330
Schokobella
PRODUKTNAVN
ART.NR EPD
Schokobella pistasj, spann 3 kg 15271 6537625
Schokobella hvit sjokoladekrem, spann 6 kg 15243 6537179
Schokobella peanut og karamell, spann 6 kg 12208 6390660
Schokobella kaffe sjokoladekrem, spann 3 kg 15270 6538698
Schokobella mørk sjokoladekrem, spann 12 kg 21003
Schokobella Jordbær sjokoladekrem, spann 3 kg 15272
SCHOKOBELLA er en fettbasert krem som kan piskes til en luftig konsistens og brukes til topping eller fyll, samt smeltes for glasur.
IRCA er en sjokoladebasert krem, lik ganache, best egnet som fyll med en glatt konsistens og kommer i ulike sjokoladesmaker. Irca kan ikke piskes eller smeltes.
Ta kontakt med din lokale salgsrepresentant, vi hjelper deg gjerne!
Jostein Ausland
Salgssjef SMB jostein.ausland@idun.no Tel: 902 05 233
Trond Lie
Salgsansvarlig Sørvest trond.lie@idun.no Tel: 475 00 076
Tonje Håtun KAM SHH
tonje.hatun@idun.no
Tel: 977 38 290
Morten Hol Regionssjef Nordvest/Nord morten.hol@idun.no Tel: 922 58 612
Arvid K. Solum Salgsansvarlig Midt-Norge arvid.solum@idun.no Tel: 934 15 918