MIX IT UP!
Bruk en og samme miks til utallige bakevarer.
Kombiner to eller flere mikser for enda mer variasjon!
Scann QRkoden for mer inspirasjon!
Innhold
16. Frøbakst 22. Bollemiks
Grovbakst
ALLROUNDKAKEMIKS
TIRAMISUKAKE
VANILJE- & MANDELKAKEBUNN
Mengde Ingredienser
400 g Vann
400 g Rapsolje
1000 g Idun Allround Kakemiks
13 g Dreidoppel Pasta Moroni Ekte Vanilje
180 g Mandelmel
KAFFESIRUP
Mengde Ingredienser
250 g Vann
250 Sukker
15 g Instant kaffepulver eller 2 stk. nybrygget espressoshots
KAFFEBØNNEGANACHE
Mengde Ingredienser
900 g Kremfløte
67 g Glukosesirup
1200 g Lubeca Coverture Timmendorf Melk Sjokolade 42%
225 g Smør
90 g Kaffebønner (helst espresso)
MASCARPONEKREM
Mengde Ingredienser
450 g Melk
135 g Glukosesirup
570 g Lubeca Couverture Hvit Sjokolade 33%
426 g Kremfløte
575 g Mascarpone
15 g Dreidoppel Pasta Moroni Ekte Vanilje
FREMGANGSMÅTE
Vanilje- & mandelkakebunn
1. Bland alle ingrediensene på medium hastighet i 5 minutter. Fordel 660 g kakerøre i tre like store 40x60 cm former.
2. Stek på 160ºC i ca. 10-15 minutter. La kakebunnene avkjøles før de dynkes med kaffeesirup.
Kaffesirup
1. Lag sirup ved å koke opp vann og sukker, og tilsett deretter kaffepulver eller espressoshots.
2. La sirupen avkjøles, og bruk en pensel til å dynke kakebunnene med sirupen.
Kaffebønneganache
1. Kok opp fløten med kaffebønnene og dekk med plastfolie. La den trekke i ca. 20 minutter.
2. Bruk en stavmikser til å knuse kaffebønnene i små biter. Sil fløten gjennom en ny kjele. Juster fløten til 600 g. Tilsett glukosesirup, og kok opp igjen.
3. Hell den varme fløten over sjokoladen og bland med stav-mikser til ganachen er glatt og uten luftbobler. Tilsett smøret og bland igjen.
4. Fordel et tynt lag med 660 g ganache på hver kakebunn, og avkjøl.
Mascarponekrem
1. Kok opp fløten med glukosesirup og vaniljepasta. Hell blandingen over sjokoladen. La den stå i noen minutter før du blander godt med stavmikser.
2. Tilsett kald kremfløte (2) og mascarpone, og bland igjen. Dekk med plastfolie og la stå i kjøleskapet over natten.
Montering
1. Ta ut 2 av kakebunnene med kaffebønneganache fra formene. La én kakebunn være i formen.
2. Pisk mascarponekremen lett og fordel et tynt lag (ca. 700 g per lag) over kaffebønneganachen på kakebunnen i formen.
3. Legg en ny kakebunn oppå kremen, og gjenta prosessen til kaken har tre lag med kake, kaffebønneganache og mascarponekrem.
4. Om ønskelig, bruk en sprøytepose med en tupp for å lage mønster med mascarponekremen på toppen. Frys kaken og dryss over siktet kakaopulver før servering.
Idun Allround Kakemiks
Art.nr.: 12312 | EPD: 6539076
En ekte allrounder! Med denne miksen
kan du lage alt fra den klassiske sjokoladeeller eplekaken, til forfriskende kaker med mango, kokos eller pasjonsfrukt.
BRUKSANVISNING
Dosering
Idun Allround Kakemiks 1000 g, soyamel/rapsolje 400 g, vann 400 g.
Fremgangsmåte
Alt blandes og røres jevnt med en mikser på hastighet 2 i ca. 5-7 minutter. Massen fylles i former og bakes på 180-200°C i ca. 25 minutter.
INGREDIENSER
Sukker, HVETEMEL, potetstivelse, HELE EGGPULVER, EGGEPLOMMEPULVER, modifisert potetstivelse (E1414*), dekstrose, hevemiddel (E450**, E500*), salt, aroma (vanillin). *Quantum satis *
* Quantity limitation
ERNÆRING (PER 100 GRAM)
GJØR DAGEN SØTERE
FRISTELSEN VENTER …
Skann QR-koden for mer inspirasjon!
Bakemiksen du trenger for alt dine i livet!
IDUNFINBAKST
FOCACCIA
Mengde Ingredienser
1000 g Idun Finbakst
40 g Idun Olivenolje Pomace PET
50 g Idun Fersk Gjær blå
50 g Vann
DEIG DEKOR
Ingredienser Havsalt Urter
FREMGANGSMÅTE
1. Elt ingrediensene og vannet sammen til deigen ikke lenger fester seg til bollen.
2. La deigen hvile i 1 time.
3. Del deigen i ønsket størrelse.
4. La emnene hvile i 30 minutter.
5. Smør formene godt med olivenolje.
6. Trykk deigen ned i formen med fingertuppene og pensle med olivenolje.
7. La den heve i ca. 1 time. Dryss over urter og havsalt.
8. Stek på 190ºC i ca. 20 minutter.
Idun Finbakst
12307 | EPD: 6538540
Miksen du trenger til alt fra loff og fine rundstykker, til smakfulle pizzabunner, focaccia og ciabatta.
BRUKSANVISNING
Bland 1 liter vann med ca. 1450 g Idun Finbakst, 70 g fersk gjær og 65 g olivenolje.
INGREDIENSER
HVETEMEL, potetgranulat, DURUMHVETEMEL, HVETEGLUTEN, salt, emulgator (E472e*), enzym (amylase, alpha-amylase, hemicellulase).
* Quantum satis
ENKEL Å LAGE, UMULIG Å MOTSTÅ
SPRØ SKORPE, MYK KJERNE
Skann QR-koden for mer inspirasjon!
IDUNFRØBAKST
Mix it up!
KNEKKEBRØD MED HVETESURDEIG
DEIG
Mengde Ingredienser
1000 g Idun Frøbakst
870 g Vann
8 g ID Hvetesur 60 i
FREMGANGSMÅTE
1. Bland ingrediensene og vannet sammen i ca. 5 minutter.
2. La blandingen hvile i bollen i ca. 20 minutter.
3. Spre blandingen på et bakeark til ønsket tykkelse.
4. Skjær i biter med en pizzakutter før steking.
5. Stek på 180°C i ca. 35 minutter.
Idun Frøbakst
Lag verdens beste «hjemmebakte»
knekkebrød med Idun Frøbakst!
Denne miksen er også perfekt å blande med Idun Grovbakst og Idun Finbakst.
BRUKSANVISNING
1000 g of Idun Frøbakst blandes med 900 g vann og 15 g salt.
INGREDIENSER
Solsikkefrø (23%), gresskarfrø (22.8%), sesamfrø (22.8%), havregryn, FULLKORNSRUG, psylliumhusk.
SPRØTT OG GODT
Skann QR-koden for mer inspirasjon!
KNEKKEBRØD TIL MÜSLIBARER
IDUNBOLLEMIKS
Til alt det søte i livet
LUKSUS HVETEBAKST MED ROSINER
DEIG
Mengde Ingredienser
5000 g Idun Bollemiks
700 g Smør
325 g Idun Fersk Gjær for Søte Deiger
22 g Grov kardemomme
180 g Idun melkepulver
200 g Ferske XL Egg
700 g Rosiner (US) Idun
1600 g Vann
FREMGANGSMÅTE
1. Bland alle ingrediensene (unntatt rosinene) og vannet til deigen ikke lenger fester seg til bollen. Tilsett rosinene mot slutten av eltetiden.
2. La deigen hvile i 20 minutter.
3. Del deigen i ønsket størrelse.
4. La deigen heve i ca. 50 minutter.
5. Stek på 190ºC i ca. 12 minutter (for rundstykker). Større produkter vil kreve lengre steketid.
Idun Bollemiks
Art.nr.: 12304 | EPD: 6538854
Alt du trenger til utallige varianter av søt hvetebakst: fra klassiske skoleboller, til smakfulle kanelknuter og hvetestenger.
BRUKSANVISNING
Bland 1000 g søt deig sammen med omtrent 5 g kardemomme, 140 g fett (smør, margarin eller olje), 70 g fersk gjær og 360 g vann.
INGREDIENSER
HVETEMEL, sukker, salt, emulgator (E471*), antiklumpemiddel (E170)(1), melbehandlingsmiddel (E300*), enzym (amylase, xylanase, hemicellulase), HVETESTIVELSE.
* Quantum satis. (1) Teknisk hjelpemiddel - må ikke deklareres videre i det ferdige produktet.
SØTE FRISTELSER
FRA KLASSISKE BOLLER TIL SAFTIGE KANELKNUTER
Skann QR-koden for mer inspirasjon!
IDUNGROVBAKST
Perfekt for grovbrød og rundstykker
GROVBRØD
DEIG
Mengde Ingredienser
1000 g Idun Grovbakst
30 g Idun Fersk Gjær Original
32 Rapsolje
575 g Vann
FREMGANGSMÅTE
1. Elt alle ingrediensene og vannet til deigen ikke lenger fester seg til bollen.
2. La deigen hvile i 20 minutter.
3. Del deigen i emner på 650 g eller ønsket størrelse.
4. Form emnene til runde boller og la dem hvile i 10 minutter.
5. Form til brød i form eller som friform.
6. La brødene heve i ca. 60 minutter.
7. Stek i ca. 35 minutter på 200ºC.
Idun Grovbakst
Art.nr.: 12308 | EPD: 6539472
Perfekt til grove brød og rundstykker. Ønsker du rundstykker med frø er det bare å tilsette Idun Frøbakst.
BRUKSANVISNING
Basen blandes med ca. 30 g fersk gjær og 600 g vann. Ca. 5 g kardemomme, 140 g fett (smør, margarin eller olje), 70 g fersk gjær og 360 g vann.
INGREDIENSER
HVETEMEL (44%), sammalt RUG (23%), sammalt HVETE (9%), potetgranulat, steinmalt RUGMEL (3%), steinmalt HAVRE (2.9%), steinmalt HVETEMEL (2.9%), steinmalt BYGG (2.5%), HVETEGLUTEN, BYGGMALT, salt, HVETEKLI (1.7%), tørket HVETE surdeig, emulgator (E471*, E472e*), melbehandlingsmiddel (E300*), enzym (amylase, hemicellulase), HVETESTIVELSE.
* Quantum satis
(PER 100 GRAM)
SKRU OPP GROVHETEN!
Skann QR-koden for mer inspirasjon!
Mikser
PRODUKTNAVN
ART.NR EPD
Allround kakemiks, sekk 5 kg 12312 6539076
Finbakst, sekk 5 kg 12307 6538540
Frøbakst, sekk 5 kg 12311 6539456
Bollemiks, sekk 5 kg 12304 6538854
Grovbakst, sekk 5 kg 12308 6539472
Commodities
PRODUKTNAVN
ART.NR EPD
Rapsolje, kanne 10 L 18444 4349684
Rapsolje økologisk, kanne 5 L (4,6 kg) 18190
Mandelmel, kartong 10 kg 21306 6700918
Mandelmel, kartong 10 kg 21112 5034616
Mandelmel hvit, kartong 12,5kg 21119 6370779
Sukker, sekk 25 kg 47001
Idun Olivenolje Pomace PET, kanne 5 L 18458 4759957
Grov kardemomme, spann 5 kg 42644 5380720
Rosiner (US) Idun, kartong 12,5 kg 41330 2271203
Konditori
PRODUKTNAVN
ART.NR EPD
Dreidoppel Pasta Moroni ekte vanilje, boks 1 kg 30023 4192746
Idun Glukosesirup, spann 20 kg 41120 742213
Lubeca Timmendorf melk 42 %, kartong 2 x 5 kg 21072 6639074
Lubeca hvit 33 %, kartong 2 x 5 kg 21074 6638522
PRODUKTNAVN
ART.NR EPD
Idun Fersk Gjær original blå, kartong 12 kg 80011 4280277
Idun Fersk Gjær for søte deiger, kartong 12 kg 80013 4719787
ID Hvetesur 60 i, spann 12 kg 30407 5390778
PRODUKTNAVN
Idun Vebamelk, sekk 20 kg 12570 5804240
Idun Syrnet bakemelk, sekk 20 kg 12587
Egg ferske XL, 13,32 kg, kartong 180 stk 44001
Ta kontakt med en av våre fag- eller salgskonsulenter – vi hjelper deg gjerne!
FAGKONSULENTER
Morten Veiby
Fagsjef Bakeri & konditori
Tel: 480 83 760 morten.veiby@idun.no
Julien Suè
Fagkonsulent Konditori
Tel: 948 28 875 julien.sue@idun.no
SALGSKONSULENTER
Jostein Ausland
Salgssjef SMB
Tel: 902 05 233 josten.ausland@idun.no
Trond Lie
Salgsansvarlig Sørvest
Tel: 475 00 076 trond.lie@idun.no
Tonje Håtun
KAM SHH
Tel: 977 38 290 tonje.hatun@idun.no
Adrien Mazut
Fagkonsulent Bakeri
Tel: 452 42 764 adrien.mazut@idun.no
Hedda Feaver Frederiksen
Fagkonsulent Konditori
Tel: 954 75 620 hedda.frederiksen@idun.no
Morten Hol
Regionsjef Nordvest/Nord
Tel: 922 58 612 morten.hol@idun.no
Arvid K. Solum
Salgsansvarlig Midt-Norge
Tel: 934 15 918 arvid.solum@idun.no