Pistasj har for alvor fått en renessanse – både som smak og som visuell inspirasjon. Fra virale TikTok-trender til eksklusive konfektprodukter, er pistasj nå en av de mest etterspurte smakene i både bakeri- og dessertmarkedet. Dubai-sjokoladen, med sin karakteristiske kombinasjon av pistasjkrem og sprø kadayif, har bidratt til å løfte pistasj til et nytt nivå i forbrukernes bevissthet .
Denne brosjyren gir en oversikt over utvalgte pistasjprodukter og bruksområder, med fokus på smak, tekstur og anvendelighet i profesjonell produksjon. Her finner du inspirasjon til hvordan pistasj kan brukes i alt fra kaker og kremer til dekor og fyll, med oppskrifter og tips!
Sjokoladekake med pistasjcrunch
En saftig sjokoladekake med rik smak og et lag av sprø pistasjcrunch. Perfekt balansert mellom mykt og knasende.
KAKERØRE FREMGANGSMÅTE
Vekt Ingredienser
1000 g Allround kakemiks
400 g Rapsolje
400 g Vann
10 g Havsalt
50 g Kakaopulver
200 g Lubeca Coverture Timmendorf melk 42 %
1. Bland sammen Allround kakemiks, olje, vann, havsalt og kakaopulver i en kjøkkenmaskin med grind, på medium hastighet i 5 - 10 minutter. Tilsett sjokoladebiter (Timmendorf) og rør godt. Hell røren i langpanneform og stek på 175ºC i ca. 30 - 40 minutter. La kaken avkjøles.
2. Stek kadayif på 170ºC i ovnen til den har en gyllen farge. La den avkjøles før den blandes sammen med Schokobella pistasj. Spre ut fyllet over sjokoladekaken med en spatula. La fyllet stivne.
Vekt Ingredienser
1000 g Schokobella Pistasj
500 g Kadayif (filodeig) FYLL
TOPPING
Vekt Ingredienser
1000 g Lubeca Coverture
Timmendorf melk 42 %
100 g Rapsolje
500 g Schokobella Pistasj
200 g Pistasjnøtter
3. Smelt Lubeca Coverture til ca. 30ºC og bland sammen med rapsolje. Hell blandingen over kaken og la stivne. Smelt Schokobella pistasj og dekorer toppen av kaken med striper av pistasjkremen. Topp med hakkede pistasjnøtter.
TIPS
• Kutt opp kaken med en brødkniv for best resultat!
• Kadayif selges i de fleste internasjonale matbutikker, og man finner det i kjøledisken
Lag bunnen av Credi Brownie helmix (art. nr.: 12200) og få «Dubai brownie»
Chunky Pistasj Cookies
Eksklusive cookies med innhold av pistasj, sjokolade og masse deilig smak – inspirert av luksuriøse baketrender fra Midtøsten.
COOKIEDEIG
Vekt Ingredienser
1000 g American Cookiemiks
400 g Smør
600 g Credi Brownie helmiks
180 g Vann
FYLL
Vekt Ingredienser
700 g IRCA Chococream m/pistasj 15 %
350 g Kadayif (filodeig)
TOPPING
Vekt Ingredienser
500 g Schokobella Pistasj
500 g Lubeca Couverture
Timmendorf Melk 42 %
200 g Pistasjnøtter
FREMGANGSMÅTE
1. Start med å blande sammen American cookiemiks og Credi brownie helmix i en mikser med eltekrok. Tilsett romtemperert smør og vann, og elt blandingen godt i 4 - 5 minutter, eller til deigen er jevn og fri for smørklumper.
2. Ta 40 g av deigen og legg den i bunnen av en silikonform eller en metallring (ca. 7 cm i diameter). Press deigen flat, slik at den treffer kanten av formen.
3. Stek Kadayif på 170ºC i ovnen til den har en gyllen farge. La den avkjøles før den blandes sammen med Irca chococream pistasj. Ha fyllet i en sprøytepose og klem ut ca. 20 g fyll oppå hver cookie.
4. Rull deretter 30 g cookiedeig til en liten kule, og press den flat. Legg den forsiktig over pistasjkremen og press deigen ut til kantene av formen.
5. Stek cookien på 190ºC i ca. 8 - 10 minutter, avhengig av hvor myk konsistens du ønsker.
6. Topp kjeksen med smeltet Schokobella Pistasj, melkesjokolade og hakkede pistasjnøtter.
Visste du at… …pistasjnøtter er en av de eldste blomstrende nøttene i verden og har blitt dyrket i over 9000 år?
Hva er kadayif?
Kadayif er en klassisk dessert fra Midtøsten og Tyrkia, laget av tynne tråder av filodeig som minner om finhakket englehårspasta.
Filodeig er en papirtynn, elastisk deig laget av mel og vann, som blir sprø og gyllen når den stekes.
Luksusmuffins med pistasj
Saftige sjokolademuffins fylt med fløyelsmyk pistasjkrem og toppet med deilig sjokoladekrem! Et hint av luksus og en sikkelig smaksreise.
MUFFINSRØRE
Vekt Ingredienser
1000 g Allround Kakemiks
400 g Rapsolje
400 g Vann
10 g Havsalt
50 g Kakaopulver
200 g Lubeca Coverture Timmendorf melk 42 %
FYLL
Vekt Ingredienser
700 g Schokobella Pistasj
350 g Kadayif (filodeig)
TOPPING
Vekt Ingredienser
500 g Schokobella Pistasj
1000 g Lubeca Couverture Timmendorf Melk 42 %
200 g Pistasjnøtter
100 g Rapsolje
FREMGANGSMÅTE
1. Start med å blande sammen American cookiemiks og Credi brownie helmix i en mikser med eltekrok. Tilsett romtemperert smør og vann, og elt blandingen godt i 4 - 5 minutter, eller til deigen er jevn og fri for smørklumper.
2. Ta 40 g av deigen og legg den i bunnen av en silikonform eller en metallring (ca. 7 cm i diameter). Press deigen flat, slik at den treffer kanten av formen.
3. Stek Kadayif på 170ºC i ovnen til den har en gyllen farge. La den avkjøles før den blandes sammen med Irca chococream pistasj. Ha fyllet i en sprøytepose og klem ut ca. 20 g fyll oppå hver cookie.
4. Rull deretter 30 g cookiedeig til en liten kule, og press den flat. Legg den forsiktig over pistasjkremen og press deigen ut til kantene av formen.
5. Stek cookien på 190ºC i ca. 8 - 10 minutter, avhengig av hvor myk konsistens du ønsker.
6. Topp kjeksen med smeltet Schokobella Pistasj, melkesjokolade og hakkede pistasjnøtter.
Ingredienser
PRODUKTNAVN
ART.NR EPD
Allround kakemiks, sekk 5 kg 12312 6539076
Rapsolje, kanne 10 l 18444 4349684
Lubeca Timmendorf melk 42 %, kartong 2 x 5 kg 21072 6639074
Idun Kakao mørk 22-24%, boks 2,5 kilo 42318 5834965
Idun Kakaopulver mørk 22-24 %, boks 1 kg 42317 5267463
Sortiment
Pistasj setter en unik smak og farge på alt fra bakverk og desserter til konfekt og iskrem. Vi tilbyr et bredt utvalg pistasjprodukter av høy kvalitet. Utforsk vårt sortiment og finn de produktene som passer deres behov.
PRODUKTNAVN
Dreidoppel Pasta pistasj, boks 1 kg
30020 6556989
Credi Pistasjefyll PF, spann 13 kg 16130
Fabbri Delipaste Pistasj 100%, spann 1 kg
410028
Fabbri Delipaste Pistasj 100%, spann 3,6 kg 410097
Fabbri Delipaste Pistasj med mandler, spann 4 kg
410029
Schokobella pistasj, spann 3 kg 15271 6537625
Kranfil’s crunchy pistasj, spann 3 kg 16305 6063234
Italiensk pistasje 30 % pasta, spann 3 kg
30057
Lubeca marsipan pistasj, pose 1 kg 15028 6057400
Nic Gelato Pasta pistasj 100%, spann 3 kg 410071
Mec3 pasta Pistasj California 100%, 4 kg 410010
Nic Sirup med smak av pistasj, flaske 1 L
Nic Pistasj krokan, 1 kg
Odense råmasse pistasj, kartong 6 x 1 kg
Irca Chococream m/pistasj 15% RTU, spann 5 kg
Galatea økologisk pistasj pasta 100%, 3 kg
405005 2722221
402051 5944608
15190 936625
Pistasj pulp med farge til bruk i finere bakverk, desserter og is.
Pistasjfyll klar til bruk til f.eks. hvetebakst og wienerbrød
Lekker pasta med pistasjnøtter. Anbefalt bruk i iskrem/gelato.
Nydelig pasta av pistasj, for smaksetting av iskrem/gelato, kaker og desserter.
Spennende pistasjepasta med mandler og cashewnøtter. Anbefalt bruk i iskrem/gelato.
Sjokoladekrem med pistasj smak, klar til bruk til fyll og overtrekk.
Sprøtt fyll med 20 % kjeksflak og 12 % ristede pistasjnøtter. Nøtteaktig, sprø og full av smak .
Pistasjpasta for gelato og bakverk.
Marsipan med 9 % Pistasj og 43 % Mandler.
Pasta av 100 % pistasj fra Italia. for smaksetting av gelato, konfekt m.m.
Lekker og smakfull pistasjpasta fra California. Produktet er ment for egentilvirkning av gelato og bakevarer.
Smakfull pistasjesirup for smakstilsetning. Passer utmerket til softis og milkshake.
Hakket pistasj dekket med karamellisert sukker.
Odense råmasse av aprikoskjerner med pistasjsmak. Massen har med en nydelig grønn farge. Den er klar til bruk i en sprøytepose og brukes gjerne i bakverk og som pynt.
15235 6236319
410052
En tykk og glatt krem som er klar til bruk med en myk konsistens som er lett å sprøyte eller smøre utover.
Smakfull pistasjpasta med økologiske pisrasjnøtter. produktet egner seg til egen tilvirkning av gelato.
Ta kontakt med din lokale salgsrepresentant, vi hjelper deg gjerne!
